Cómo madurar los dátiles

En otoño es tiempo de dátiles, son muy nutritivos por su alto contenido de carbohidratos, hierro, potasio y fósforo, contiene vitaminas A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico. También tienen mucha azúcar el 70%, suelen cultivarse en sitios cálidos, los países árabes, y también en España en la zona mediterránea, donde yo resido nacen por hijuelos, también por semillas ya que había una y de ella han ido naciendo más, son como clones de la anterior, no dan fruto hasta que no tienen 3-4 años.


Lo normal es comprarlos ya madurados, pero si tenemos palmeras los podemos madurar de varias formas, una es cogiendo los racimos o uvas y poniendo en el tronco en la parte cortada media naranja, así van madurando poco a poco, pero otra manera y que suelen madurar a la vez es con vinagre, aquí os pongo la forma, que es muy fácil:

Primero quitamos los dátiles de las ramas uno a uno, y los vamos pasando por vinagre

Solo echarlos en el vinagre y cogerlos de nuevo

Los vamos echando a un recipiente que vaya a estar oscuro y tapado, yo cogi una nevera grande y una tela oscura, y ahí los fui poniendo, pero podemos utilizar una olla grande o lo que sea.

Una vez que ya están todos pasados por vinagre los vamos a tapar

Los dejaremos tapados dos días y con la tapadera  en este caso de una nevera, primero con un paño negro, que no le de la luz

Al día siguiente así es como están, han madurado un poco, pero aun le falta

Volvemos a taparlos y dejarlos de nuevo a oscuras

Aquí han pasado dos días y ya podemos coger algunos maduros que están blanditos y oscuros y los sacamos fuera, podemos comerlos y volvemos a tapar los restantes, están muy dulces y ricos, como si los hubiéramos comprado ya maduros con el mismo sabor

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