Natillas con galleta

Llegó la hora de poner las natillas, que no puedo poner tanta receta de golpe, yo hasta que no las hago y las fotografío no las pongo, no me gusta coger cosas que no son mías, cada uno lo suyo.  Bueno estas mías están buenísimas, a ver si me acuerdo ahora de las cantidades, mis ingredientes:

• 750  de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 5 cucharadas de azúcar
• 25 grs de maizena (harina de maiz)
• 1 ramita de canela
• 1 cáscara de limón
• Canela molida para espolvorear por encima una vez hechas
• Galletas para poner encima

  En un recipiente ponemos la leche menos medio vaso, le ponemos la ramita de canela partida por la mitad y corteza de limón, que caliente, pero apagamos antes que comience a hervir, y dejamos reposar.
Mientras mezclamos el azúcar con las yemas y mezclamos bien, al medio vaso que hemos dejado le agregamos la harina de maiz, y le incorporamos las yemas con el azúcar, cuando ya está todo bien mezclado, lo añadimos al resto de la leche que tenemos apartada, quitaremos la corteza de limón y la ramita de canela.
Vamos dando vueltas siempre para el mismo lado, sin dejar de remover para que no salgan grumos, hasta que espese y entonces apagamos y echamos en recipientes, si queremos lo pasamos por un colador para dejar posibles grumos o restos de la ramita de canela, adornamos con galletas y canela y dejamos que enfrie para luego meter en la nevera y tomarlas bien fresquitas.

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