Arroz con costillejas y verduras

Hoy he aprovechado que no comía el hijo en casa para hacer, arroz con costillejas y verduras incluyendo coliflor, que a él no le gusta, pero queda el arroz con una jugosidad inigualable y muy bueno.  Así que aquí pongo los ingredientes para 4 personas:

•  Una bandeja con costillas de cerdo
•  4 alcachofas
• 1 tomate
• 1 pimiento entreverado (mezcla de rojo con verde)
• 1 trozo de coliflor
• 1 puñado de guisantes
• 5-6 ajos tiernos
• 2 vasos de arroz
• 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Colorante alimentario 
• 6 vasos de agua

Preparación:
Limpiamos y cortamos todos los ingredientes, a las alcachofas las vamos poniendo con limón que no se pongan negras y lavamos,  ponemos una sartén con el aceite al fuego, y empezamos rehogando poco a poco y sacando, los ajos tiernos, el pimiento, las alcachofas, la carne, la coliflor y luego el tomate, y ponemos todo en la olla a cocer 

  Se pone todo en la olla y se deja cocer 25 minutos, después se pasa a una sartén, se le pone sal, perejíl, colorante alimentario, y le ponemos el arroz, esperamos 20 minutos que se haga, 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego lento el tiempo restante 15 minutos.

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