Bacaladilla rebozada y frita

Fuimos a la pescadería ya que teníamos gana de comer bacaladillas, están muy buenas enteras, sin cabeza y limpias,  pasadas por harina y fritas, pues si no le ponemos la harina se deshacen o pegan a la sartén, pero esta vez para no tener que quitarle las espinas después, preferí abrirlas quitando las espinas y rebozarlas.  Aquí pongo la foto de las bacaladillas que hice ayer, limpias sin cabeza ni tripas, en la pescadería ya las limpian, pués es uno de los pescados que pueden llevar "anisaquis"(Este parasito está presente en el intestino y vísceras de pescados de consumo habitual: merluzas, pescadillas, bacaladillas, boquerones e incluso en mariscos como los calamares. Se puede dejar inactivo congelando,  cociendo  o friendo)   Así si lo cocinamos  no hay peligro de infectarnos con el parásito, hay que hacerlos bien y ya está.

Para abrirlas y dejarlas sin espina central, se les quita las aletas del lomo y dorsales, se mete el dedo anular junto a la espina,  desde la parte de donde estaba la cabeza, y se desliza hasta la cola con el dedo pegado a la espina, así por ambos lados de la espina, mientras se sujeta bien con la otra mano, y quitamos la espina.

 Después por encima le ponemos ajos partidos, sal y perejil, 

 Se pasan por harina y huevo batido, para luego freir en sartén con aceite bien caliente.

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